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房貸信貸土地信用貸款借貸咖啡館迎來開店潮是虛火還是剛需
近年來，中國咖啡館數量呈現穩定增長的態勢，增速也逐漸提升，2012年，我國咖啡館零售規模實現538.4億元，連鎖咖啡館零售規模超過147億元。調查表明，咖啡加盟行業正以25%的速度增長。預鳳鳴重劃區任何問題免費諮詢民間信貸設定缺錢急用哪裡借錢計到2018年年底，我國連鎖咖啡館數量有望達到1.06萬傢左右，而這還不包括生存在城市角落裡的創意咖啡館們。國際品牌逐戰一線城市7月底,星巴克公佈第三財季凈利潤為4.178億美元,比2012年同期增長25.4%。全球同店銷售收入增長8%,其中中國及其他亞太地區同店銷售收入增長9%。同時,針對星巴克北京國貿店關店一事，星巴克發佈的官方聲明中稱:“星巴克北京國貿一期門店搬遷至國貿三期,搬遷後的門店面積更大。”聲明還表示,其在中國的發展規劃目前並沒有任何改變,到2015年將在中國運營1500傢門店。在星巴克壟斷中國快速咖啡市場的同時，也培育瞭一個龐大的咖啡消費群體。近年來，星巴克正在面臨越來越多的挑戰,咖啡連鎖市場的競爭日趨激烈。相對價廉物美的麥當勞“麥咖啡”近年就成為瞭星巴克最強勁的對手。據麥咖啡的工作人員表示，相對於同類產品，麥咖啡一直保持15％—20％的價格優勢。2010年1月29日，麥當勞在華南區的第一傢麥咖啡店在深圳開業。此時，星巴克在華門店已經超過300傢。但短短2年間，麥咖啡的開業速度遠超預期。截至2012年年底，麥咖啡在全國24個城市的開店數量達到516傢，而星巴克咖啡在華門店達到這個數量級一共花瞭11年。預計到2013年底，全國麥咖啡的總數將超過750傢。而2007年才進入中國市場的COSTA，如今不僅成功地摘掉瞭“星巴克第二”的帽子，也完成瞭一輪又一輪的跑馬圈地。COSTA的擴張速度近乎瘋狂，1年時間，完成瞭從101到200的飛躍，2012年，COSTA在華的第200傢店落成。財大氣粗的咖啡館似乎不擴張就對不起“連鎖”一詞的含義。2013年6月才完成整個收購、正式歸入華潤萬傢旗下的太平洋(601099,股吧)咖啡也毫不示弱。按計劃，該公司年內將新增120傢門店，但華潤方面的遠景計劃是，讓中國內地的門店規模達到1000傢。而華潤創業季報顯示，2013年一季度太平洋咖啡在全國有直營店和加盟店合計300傢,比2012年同期增長瞭逾65%。除瞭角逐一線城市的市場份額，不少國際咖啡巨頭也把目光落在瞭二線城市，2012年11月18日，被稱為“意大利最受歡迎咖啡品牌”的Lavazza在廣州珠江新城開出瞭在中國市場的第15傢咖啡店。同時，該品牌表示，他們已經啟動瞭在華大規模擴張計劃。預計未來三年內，將在中國的一線和二線城市開出200傢新店。創業咖啡叫好不叫座百度地圖搜索北京“咖啡店”，你可以看到小圖釘幾乎覆蓋瞭整個北京地圖。無論是在商務的國貿、東直門，還是時尚、潮流的後海、三裡屯，你能找到任何一傢屬於你的調調的咖啡館。但事實上，同那些生意火爆的特色餐館相比，那些隱藏在胡同、居民區內的創意咖啡店卻人影稀疏。“越是大公司，越有規模，議價能力也就越強，成本越低。”一位單體咖啡店的老板告訴記者，對於他們這種創業性質的小咖啡館，日益高企的經營成本是個不小的問題。“我們的業態決定瞭不可能租太好的地方。”這位老板強調，在他看來，房租是決定咖啡館存亡的關鍵因素。分析咖啡館的經營成本便不難看出，僅房租一項成本就往往接近1/4的營業額，這也被咖啡行業視為生存紅線。而其他成本，例如除人工、食材以及水電雜項以外，營銷成本對於位置沒有那麼優越的獨立咖啡館來說特別容易忽視，但實際尤其重要。因為在地段和品牌認知度方面的前天不足，為瞭產品的品質不輸給那些洋品牌，隻能選擇進口食材，成本也因此上升，為瞭彌補成本而漲價又會流失一部分顧客，從而降低咖啡店營收。中國的本土咖啡館們，似乎陷入瞭死循環。漸漸地，咖啡店的生意越來越不好做，或者關門大吉，或者“開源節流”。從一開始便因缺乏商業模式而先天不足，在國內近50傢大型創業咖啡館中，盈利的不超過10%，做到盈虧平衡的約30%，60%處於現金流虧損狀態。在過去兩年，轉型或倒閉的有四五傢。食尚國際創始人，原麥當勞、金漢斯高管王東生認為，原想比起開連鎖，老老實實做好一傢店至少不會賠錢。但現實是，投資者們已經將“星巴克們”樹立的商業模式奉為經典，大資金+開連鎖=咖啡館的成功。即使短期內不賺錢，單店不盈利，具備超強議價能力的團隊和品牌效應的“大牌”還是能輕松地掌控原材料的流入流出，以便實現上下遊的延伸。於是，不差錢的金主前赴後繼地把錢投向門檻低、現金流好看以及易形成圈子文化的咖啡館，這種盲目投資導致的是中國餐飲業的平均壽命隻有2.5至3年的現實。
新聞來源http://news.hexun.com/2013-08-06/156818820.html
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